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OLLAS ELECTRICAS PROGRAMABLES, POR QUE LES ENCANTAN A LOS COCINEROS

La gente se ha enamorado de sus ollas electricas o Instant Pots (olla instantanea).

Es posible que les gusten sus licuadoras, aprecien sus ollas de cocción lenta y necesiten sus procesadores de alimentos.

Pero la olla instantanea, un dispositivo que combina una olla a presión eléctrica, una olla de cocción lenta, una olla arrocera y una máquina de hacer yogurt en una unidad práctica, envía incluso a los cocineros de modales suaves a ataques de pasión.

La palabra «L» se encuentra una y otra vez en las aproximadamente 15.000 reseñas de productos en Amazon. Y si hace clic en la página de la comunidad de Facebook de Instant Pot , encontrará más de 360.000 miembros compartiendo su amor eterno junto con sus recetas de carne. (Una publicación típica: «Estoy teniendo una aventura. Mi esposo dijo que le hubiera gustado no haberme comprado nunca la Instant Pot para Navidad»).

 

Si eres cocinero y pasaste el año pasado sin toparte con personas que no podían dejar de hablar de sus Instant Pots, o cualquiera de las otras ollas a presión eléctricas multifuncionales del mercado (Breville y Cuisinart hacen versiones), entonces ganaste. No tengo que esperar mucho más.

Las ollas a presión eléctricas son uno de los sectores de electrodomésticos de cocina de más rápido crecimiento en el mercado, con ventas que se han duplicado y triplicado en los últimos cuatro años, según Robert Wang, director ejecutivo de Instant Pot Company.

Cuando Instant Pot debutó en 2009, fue una de las primeras marcas en llegar a Norteamérica; Las ollas a presión eléctricas ya estaban ganando popularidad en China. En 2010, se vendieron aproximadamente 300.000 ollas a presión eléctricas en los Estados Unidos y Canadá, Para 2015, ese número aumentó a más de tres millones.

La mayoría de Instant Pots se venden en Amazon. Se vendieron más de 215,000 unidades en Amazon  , en julio, cuando los miembros Prime obtienen descuentos en artículos seleccionados, superando a cualquier otro producto en el sitio. Tres modelos diferentes de Instant Pot se encuentran actualmente en la lista de los 5 mejores de Amazon en la categoría de Cocina y Comedor.

Entonces, ¿por qué las ollas a presión eléctricas inspiran a un público tan devoto?

Compré una para averiguarlo.

Una confesión, ya tengo una olla a presión del tipo convencional que calentarías sobre un quemador y luego regularías tú mismo. Actualmente sostiene una capa de polvo en la parte trasera de mi estante más alto. Nunca superé mi miedo a explotar la sopa de guisantes para usarla con regularidad.

Lo que hace diferente a esta nueva generación de ollas a presión eléctricas es que está diseñada con una gran cantidad de características de seguridad autorreguladas, incluidos sensores para monitorear la temperatura y la cantidad de presión de la unidad. Todo lo que hay que hacer es conectarlo y tocar un botón, y ella hace todo lo demás. Es tan fácil de usar como una olla de cocción lenta, excepto que pone la cena en la mesa un día o dos más rápido.

«No importa si eres carnivoro o vegano o simplemente estás tratando de comer mejor, la cocción a presión es la respuesta para una comida rápida saludable».

Después de cocinar una paletilla de cerdo en la olla a presión eléctrica, pude ver fácilmente por qué el aparato ha tocado la fibra sensible, en particular con la comunidad carnivora: cocina grandes trozos de carne de manera excelente y rápida. Después de apenas 90 minutos, la carne estaba tierna y con un sabor profundo, incluso antes de que cubriera los suaves trozos con salsa barbacoa picante. La misma receta hecha en mi olla de cocción lenta tardo siete horas, y la carne no estaba tan uniformemente jugosa.

Fue esa paleta de cerdo lo que me convirtió en un creyente.

Seguí jugando y pasé seis semanas experimentando con Instant Pot y una segunda olla a presión eléctrica, la Airfryer. una olla que integra olla a presion y horno de aire caliente ..

Las piernas de cordero quedaron aterciopeladas en 40 minutos, las costillas cortas se desprendieron del hueso en 30 minutos y las costillas de cerdo quedaron a la perfección en 20 minutos.

Quizás lo más conveniente es que el caldo de huesos de res rico en colágeno que tardó dos días en cocinarse en mi olla de cocción lenta estaba listo en una tarde, sin hacer que toda la casa huela a sopa (lo cual es agradable durante las primeras horas pero luego se pone realmente viejo).

Pero la olla a presión eléctrica tiene sus defectos. El fallo más notable en la categoría de la carne fue el pollo entero. Las recetas que probé salieron con la piel floja y empapada, y carne blanca fibrosa y seca o carne oscura poco cocida. Tuve más éxito con las pechugas de pollo sin piel al vapor con sake, que se cocinaron uniformemente y se perfumaron con el delicado vino de arroz y el jengibre fresco. Un buen plato, aunque ¿con qué frecuencia se quiere comer pechugas de pollo sin piel al vapor?

Tampoco me gustaron mucho las verduras, la mayoría de las cuales no se benefician de la intensa presión del vapor a alta temperatura (la remolacha y las alcachofas son las excepciones importantes aquí). El brócoli, la col rizada, el calabacín, el hinojo, las coles de Bruselas y los champiñones se volvieron flojos y poco atractivos.

También tardaron más en cocinarse que si hubiera usado una sartén en la estufa. El manual le dice que un ingrediente solo necesita, digamos, cinco minutos para cocinar, pero eso no toma en cuenta los 10 a 15 minutos requeridos para que la máquina genere presión, además del tiempo necesario para liberar la presión, lo que trae el total a unos 20 minutos. Puedo hacer muchas cosas buenas con las verduras con una sartén, un poco de aceite de oliva y ajo en 20 minutos. En general, esta es una buena regla general:

Si algo tarda 20 minutos o menos en cocinarse de manera convencional en la sarten, use la sarten.

Otro inconveniente de la olla a presión: simplemente nada queda  crujiente. Aunque la mayoría de las cocinas le permiten dorar carnes y verduras en la función de saltear antes de cocinar, cualquier trozo crujiente se marchitará bajo el vapor presurizado una vez que cierre la tapa. Aunque podría usar la olla a presión para las papas si fuera a triturarlas, nunca podría lograr nada como las papas asadas de bordes crujientes que puedo meter en el horno. Y en el futuro, me limitaré a asar mis pollos enteros, para poder masticar los fragmentos de piel salada y dorada.

Pero quizás la mayor alegría de la olla a presión que encontré fue algo tan simple como huevos duros . No se cocinaron más rápido, pero incluso los huevos frescos de campo se pelaron sin esfuerzo, sin terminar picados y llenos de cráteres como lo hacen cuando los hiervo en una olla. Esto se debe a que la presión ayuda a inflar la bolsa de aire entre el blanco cocido y la cáscara, lo que hace que la separación de los dos sea más suave.

También probé algunas de las otras funciones, incluida la configuración de la olla de cocción lenta, la olla arrocera y la máquina de yogur. La unidad funcionó tan bien como mi olla de cocción lenta independiente, aunque puedo ver un futuro en el que cocino a presión más y cocino a fuego lento menos; los resultados son similares, pero uno es mucho más rápido. Para cocinar arroz, preferí tanto el arroz integral como el blanco que hice en mi olla arrocera separada. La olla a presión fue más rápida, pero el arroz un poco más pesado y masticable. Y para el yogur, que me había acostumbrado a hacer cada dos semanas en la olla normal, tengo que admitir que la máquina funcionó como un sueño.

Entonces, después de tanto cocinar, ¿me enamoré de la olla a presión eléctrica?

Ocupa mucho espacio, no es nada intuitivo y odio no poder controlar mi comida mientras se cocina. Pero aun así, no planeo renunciar a la mia en el corto plazo.

Mi amigo Robin, que compró un Instant Pot hace seis meses, lo resumió bien.

«Estoy fuera de la fase de luna de miel», dijo. “Ahora estamos estableciendo una relación. Y he aceptado sus limitaciones, como el hecho de que no hay ninguna razón para hacer avena o arroz. Pero entre el estofado de cordero y la sopa de calabaza, sé que estaremos juntos para siempre «.

la olla a presion.

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TRUCOS PARA COCINAR CON LA OLLA A PRESION ELECTRICA PROGRAMABLE

AQUI DEJAMOS ALGUNOS TRUCOS PARA COCINAR CON NUESTRA OLLA A PRESION ELECTRICA PROGRAMABLE.

ALGUNOS TRUCOS

  • Antes de comenzar el ciclo de cocción, debe remover siempre los alimentos, para que las recetas se cocinen
    correctamente, es fundamental para obtener un buen acabado en sus platos.
  • Horneados, utilice el Menú Horno sin la pesa para conseguir los acabados más crujientes, le aconsejamos que
    precaliente algunos minutos la cubeta para mejorar el resultado. En este menú puede utilizar cualquier recipiente apto
    para horno (no incluido).
  • Precaliente la plancha, para obtener mejor resultado de las recetas en el Menú Plancha, así conseguirá acabados más
    dorados. En este caso, para hacer filetes a la plancha es recomendable marcarlos por una cara cuando la plancha está
    caliente e inmediatamente darle la vuelta y programar el tiempo de la receta. Precaliente el aceite, cuando vaya a sofreír
    en el Menú Plancha 1 minuto, antes de añadir el resto de ingredientes. Importante: para cocinar en el menú Plancha con
    tapa abierta, es necesario programar el tiempo, aunque en la pantalla aparecerá el símbolo de calentamiento, es decir,
    en la pantalla no se descontará el tiempo, pero la Olla programable sí que estará calentando.
  • Abrir antes de hora, la olla programable puede ser abierta siempre que no tenga presión dentro, por tanto, en cuanto
    acabe el menú, espere unos minutos, ponga la pesa en posición abierta hasta que expulse el vapor, entonces puede
    abrir la tapa sin temor a la presión, sólo en caso seguro podrá abrir su olla programable.
  • Pasta, para que se cueza de manera homogénea es fundamental que toda la pasta quede sumergida en líquido, sea
    agua, caldo, tomate, nata… pero la cantidad de líquido no debe rebasar los alimentos, con cubrir justo la pasta es
    suficiente, ya que la Olla programable no consume líquido. Por tanto, es muy importante que siga las instrucciones de
    las receta. Si cocina espaguetis es recomendable que los corte.
  • Arroz, para obtener un resultado óptimo en el punto del arroz, es muy importante que siga las instrucciones de las
    receta, si le incorpora más agua se puede pasar si lo hace en menos cantidad se quedará duro.
  • Legumbres, tiempos de cocción orientativos (pueden variar dependiendo de la calidad de los alimentos o el tipo de
    legumbre y agua):

Garbanzos: 35 minutos

Lentejas: 14 minutos

Judías pintas: 35 minutos

Judías blancas: 25-30 minutos.

Espero que estos pequeños trucos os sirvan en el dia a dia para ir usando cada vez mas nuestra olla electrica a presion que es imprescindible ya en muchos hogares.

NOS VEMOS!!!!

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COMO HACER PAN CRUJIENTE EN LA OLLA A PRESION PROGRAMABLE

COMO HACER UNA HOGAZA DE PAN CRUJIENTE EN NUESTRA OLLA A PRESION ELECTRICA PROGRAMABLE

Ultimamente esta muy de moda prepararnos nuestro propio pan, en la olla expres electrica podemos hacerlo, no estas harto de tanta baguette de gasolinera?, vamos a sorprender a nuestros invitados con nuestro propio pan.

ADELANTE!!!!!

INGREDIENTES

280/300 ml de agua (con
300 la masa será algo más
difícil de manejar pero la
miga queda más esponjosa)
500 gr de harina
20 gr de sal
20 ml de aceite de oliva
20 gr de azúcar
25 gr de levadura fresca
Papel de horno

ELABORACION

Mezclar el agua, la sal, azúcar y
aceite. Añadimos la harina, levadura y
amasamos. Dejar reposar 20 minutos.
Poner harina en la mesa y amasar, dar
forma de hogaza. Hacer unos cortes en
diagonal con un cuchillo.
Colocamos papel de horno en la cubeta
e incorporamos la masa, rociar con
agua, programar el Menú Horno 10
minutos. Pasado este tiempo, rociar
con agua, programar el Menú Horno
10 minutos más. Por último, volvemos
a rociar con agua y programar el Menú
Horno 40 minutos.

Bueno, espero que disfruteis como yo preparando mi pan, ya procurare no tener que pasar mas por comer ese pan prefabricado que comemos a diario.

NOS VEMOS EN LA COCINA!!!!

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OTROS TIPOS

QUE OLLA A PRESION COMPRAR

Ya que ultimamente estamos saliendo poco de casa, que mejor momento para adquirir un nuevo elemento para nuestra cocina, como podria ser una nueva olla a presion. Pero llegado este momento nos preguntamos, que olla a presion comprar, una clasica? una instantanea y programable? o una olla rapida.

vamos a intentar aclarar un poco nuestras dudas. pero antes os voy a dejar aqui algunas para que podais ir viendo de que precios hablamos para cada uno de los tipos de ollas:

Vamos a ver las diferencias entre olla a presion, olla rapida y olla super rapida
olla a presion clasica

La olla a presion clasica es un tipo de olla con una barra que cruza transversalmente la olla y que se asegura con un tornillo que accionamos a traves de un pomo situado en la parte superior.

Este tipo de olla es el mas antiguo y tiene el inconveniente de que pierde bastante liquido durante el proceso de coccion, debido a que la valvula de sobrepresion esta girando continuamente dejando escapar vapor todo el rato, de ahi el tipico silbido de este tipo de ollas.

Hay cocineros que prefieren esta olla por que la comida de hace un poco mas lentamente y es mas parecida a la coccion tradicional. ademas de esto este tipo de olla suele ser mas barata.

olla rapida u olla express

La olla rapida tambien llamada olla express funciona por el mismo principio que la olla a presion convencional, sin embargo por su sistema de auto regulacion de presion deja escapar mucho menos vapor durante el proceso de coccion, entonces lo que pasa en su interior es que los alimentos se cocinan mas en su propio jugo al no tener que llavar tanta agua.

El sistema de la valvula dependera del fabricante de la olla, cada uno suele tener su propio sistema, pero en comun suelen tener varias posiciones para regular la presion y asi acortar el tiempo de coccion o alargarlo segun nuestras necesidades.

Estas olas suelen tener varios sistemas de seguridad, por ejemplo llevan bloqueo para que no se pueda abrir la tapa cuando esta bajo presion, ademas el cierre de seguridad de la tapa ocupa toda la circunferencia de la misma para que nunca pueda salir despedida.

ollas super rapidas

La olla a presion super rapida va un paso mas alla que las ollas rapidas o express y esto es por su sistema de seguridad.

Este tipo de olla no pierde durante el proceso de coccion nada de vapor, ahorrando asi en olores en la cocina, limpieza etc y ademas al tener un sistema de cierre mas hermetico consigue antes la presion optima para cocinar, con el consiguiente ahorro de energia.

Esta gama de ollas son muy aconsejables ya que no se tiene que seleccionar ningun tipo de configuracion , es solo cerrar y calentar

ollas electricas programables.

Aqui llegamos al siguiente nivel de cocina, las ollas express programables.

estas son lo ultimo en innovacion y con ellas puedes programarla para que empiece a cocinar a una hora concreta, elegir el tiempo de coccion( si quieres cocinar tus alimentos mas o menos rapido) en funcion del tiempo que tengas, etc.

en estas ollas a presion se puede cocinar incluso dulces o pan,

existen multitud de recetas para este tipo de ollas incluso grupos en las redes sociales, paginas web dedicadas a este tipo de aparato, ect, multitud de informacion que t hara elevar el nivel de tu cocina.

aqui tienes mas informacion sobre las ollas a presion electricas

Bueno, espero haber ayudado algo en tu busqueda de la mejor olla a presion para ti, y espero verte pronto en otras de las secciones que estamos preparando por aqui.

SALUDOS Y QUE DISFRUTES COCINANDO!!